真的有負(fù)熱量食物嗎？看看營養(yǎng)學(xué)家怎么說！
日常的飲食無處不在，但攝入一些低熱量的食物，比如芹菜和葡萄柚，則能夠幫助我們減肥，卡路里是一種能量單位，通常用千卡來表示食物中的能量水平或含量，關(guān)于負(fù)熱量食物背后的理論是，有些食物所含的卡路里（能量）含量要低于機(jī)體機(jī)體消化這些食物所需要的能量，從理論上來講，這聽起來似乎挺有道理的，但在現(xiàn)實(shí)中，即便是最低熱量的食物所含有的熱量也超過了機(jī)體分解和吸收這些食物所需的能量，比如芹菜等。
我們的能量需求由三部分組成：
1）維持身體休息所需要的能量，也就是機(jī)體進(jìn)行日?；旧磉^程維持生存需求所需要的能量；2）進(jìn)食的熱效應(yīng)，即進(jìn)食后代謝率的增加，同時食物也會被消化和吸收；3）進(jìn)行日常運(yùn)動和鍛煉所需要的額外的能量。
其中熱效應(yīng)消耗的熱量最好，只有機(jī)體攝入能量的10%，換句話說，我們所攝入的能量中大約有十分之一用來消化食物，包括咀嚼食物、通過消化系統(tǒng)移動食物、吸收營養(yǎng)和儲存多余的能量等。
目前很多食物都被吹捧為負(fù)熱量的食物，比如芹菜、葡萄柚、西藍(lán)花、西紅柿和黃瓜等，但并沒有科學(xué)依據(jù)支持，盡管這些食物含有較低的熱量，即每100克7-30千卡，但消化這些食物常常會消耗更少的熱量，這些食物中含有大量的水分和纖維，其能量成本較低。
替換 不要添加
對于想要減肥的人群而言，上述食物非常有用，其含有少量的能量，你可以在日常飲食中替換為上述食物作為主要的飲食，比如用配菜沙拉代替薯?xiàng)l就能大大降低機(jī)體對卡路里的攝入，作為額外的補(bǔ)充，其富含營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素和礦物質(zhì)等，也包含了大量纖維素，這對機(jī)體健康非常有好處，替換掉盤子里的高熱量食物，而不是將水果和蔬菜放到日常飲食中，這一點(diǎn)非常重要，比如，一個芝士漢堡加一個沙拉比一個芝士漢堡含有更多的卡路里。
為了能夠減肥，人們常常需要用完比其所攝入食物更多的能量，但這卻非常困難，研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，人們更傾向于低估他們所攝入食物的卡路里含量，如果他們是肥胖而不是正常體重的話，可能會低估地更多。研究者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們以更加健康的形象參觀餐飲連鎖店時，他們會低估食物中的卡路里含量，相比在餐館里吃同樣一頓不那么健康的食物而言，最終他們可能會消耗更多的卡路里。
另外一個困難就是如何長期保持體重，很多研究都表明，短期飲食有助于減肥，但超過80%的人群會隨著時間推移體重恢復(fù)至減肥前的狀態(tài)，在現(xiàn)代社會中，人們更容易獲得廉價(jià)的高熱量食物，因此他們很難長期抵制高脂肪或高糖的選擇。但不幸的是，負(fù)熱量的食物似乎是一個神話，而且從長遠(yuǎn)來看，并沒有簡單的方法來幫助減肥，對于人們而言，改變更加健康的飲食方式，并且長期堅(jiān)持或保持，這相比單純的短期節(jié)食而言或許能夠產(chǎn)生更為持久的減肥效果。