魚片嫩似豆腐，魚片這樣做滑嫩不散，湯濃味美

鮮椒魚片的做法，很好吃，美味，用上綠色的鮮椒，看著有食欲，吃起來非常過癮

主料：草魚1000g

配料：線椒25g ，青花椒10g

小料：生姜2g， 大蔥2g

調(diào)料：鹽2g ，麻油10g，胡椒粉2g， 蛋清10g，料酒3g， 淀粉2g，蒸魚豉油5g

烹飪制作流程

第1步 /

將草魚切片 、線椒切圈 、將蔥姜切片備用

第2步 /

在魚肉中加鹽1g、胡椒粉2g、料酒3g、姜2g、蔥2g腌制10分鐘，加入淀粉2g、蛋清10g碼味上漿

第3步 /

鍋中倒入適量清水燒開，改小火，加入鹽1g、料酒3g，下入魚片汆熟后撈起瀝水

第4步 /

在盤中淋入蒸魚豉油5g

第5步 /

鍋中放入食油10g，麻油10g燒熱，下入線椒25g、青花椒10g炒香

第6步 /

淋入盤中即可