這菜我家隔天做一次,每次都是飯掃光,學(xué)會(huì)這招保準(zhǔn)讓孩子愛吃飯
雞胸肉很多人不愛吃,嫌棄它口感不好,炒不好就發(fā)柴,水煮的又沒味,所以一說吃雞胸肉都會(huì)和減肥、健身聯(lián)系在一起。其實(shí)不然,炒雞胸肉口感發(fā)柴,是你處理的時(shí)候少了重要的一步。小編家里都愛吃雞胸肉,低脂高蛋白不油膩,更不用擔(dān)心吃了長脂肪。雞胸肉可以說是百搭食材,無論是水煮、煎烤,以及和各種蔬菜搭配,特別是炒菜,我家每次做,每次都是飯掃光。每次看到孩子們吃的湯汁不剩,我都懷疑是不是做少了,不夠吃啊。
芹菜雞肉絲
【材料】
芹菜,雞胸肉1塊,胡蘿卜半個(gè),植物油適量,鹽少許,白胡椒粉少許,生抽適量,玉米淀粉少許,郫縣豆瓣醬半湯匙,蔥花、蒜片少許
【制作過程】
1、準(zhǔn)備材料,芹菜、胡蘿卜、雞胸肉,胡蘿卜起到裝飾的作用。
2、芹菜摘葉洗凈后切薄片,胡蘿卜-洗凈后切絲,雞胸肉撕掉表面的筋膜,切成細(xì)絲,用少許的鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻,腌漬十幾分鐘。這一步很重要,不能省略。
3、起鍋,熱鍋冷油,放入雞胸肉絲煸炒至變色后撈出待用。
4、鍋里放適量的植物油,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入蔥花蒜片炒出香味。
5、放入芹菜絲煸炒至軟,煸炒的過程中,要順著鍋邊淋入少許的清水,以免芹菜太干影響口感。
6、放入雞胸肉絲煸炒一會(huì),放入少許的生抽調(diào)味,郫縣豆瓣醬本身就是咸的,所以生抽要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)價(jià),最后放入胡蘿卜絲炒勻即可出鍋。
小貼士:
雞胸肉先用淀粉、鹽、胡椒粉腌漬一下,一是起到去腥的作用,二是炒熟的雞胸肉口感軟嫩,不會(huì)發(fā)柴。炒雞胸肉的時(shí)候,用輕奢派不粘鍋效果很好哈,可以試試的。不喜歡吃辣的,可不用郫縣豆瓣,用黃豆醬炒也好吃。