糖醋排骨的正宗做法，美味排骨讓您過足癮！

糖醋排骨是一道深受大眾喜愛的美食，一般是以排骨作為主要原料制作而成，糖醋排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，維生素A，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素等營(yíng)養(yǎng)元素。下面小編就為大家介紹糖醋排骨的美味食譜吧。

主料：排骨二斤

調(diào)料：冰糖 20克 白糖20克 米醋40克 醬油15克 鹽3克 黃酒30克 蔥姜適量，大料三個(gè) 桂皮一小塊

1-2：排骨剁小塊，大小看個(gè)人喜好，別整個(gè)扔鍋里就行.

3-8：用冰糖炒糖色，這次我用水炒的，其實(shí)炒糖色是很隨機(jī)的，比如我吧，今天可能用水炒，明天可能用油炒，后天可能直接干炒，都不一定，最終目的是把顏色上了就可以了。

9：糖色炒成紫色時(shí)趕緊關(guān)火下一些熱水調(diào)勻，離遠(yuǎn)點(diǎn)放，別濺著，這次咱們用糖色水，因?yàn)榕殴且苯釉谟屠镬?，那么就沒法先炒糖色再放排骨了，記得小時(shí)候父親總是炒一大碗糖色水，比較方便，隨時(shí)能用，不用回回炒。

10-12：開火坐鍋，然后放少許油中火下生排骨煸炒五分鐘后下醬油，黃酒，蔥姜，大料，桂皮再煸三分鐘，放炒好的糖色水，再順鍋邊放開水和排骨齊了就可，不用太多，蓋蓋兒小火慢燉

13-14：一小時(shí)后顏色漸紅，水漸少，再中火燉二十分鐘，汁就差不多快沒了，大火再收一下汁，不停的炒動(dòng)，小心糊鍋，這時(shí)候顏色非常漂亮，紅亮的

15-16：放入醋和白糖，繼續(xù)大火煸炒，把醋汁再收干凈了就齊了，這個(gè)是生收.

后記：

用冰糖炒糖色更亮，最后用白糖來提甜味兒，用醋來找酸味。

直接用油煸炒排骨可以讓香氣保留的更多些，如果焯會(huì)肯定會(huì)跑掉一些。

最后收汁的時(shí)候一定要在鍋邊不停的翻動(dòng)，不然會(huì)糊的很快