天氣越熱,越要吃這道菜,增加食欲,促進(jìn)血液循環(huán),幫助排汗!
我家烹調(diào)菜式,一年四季都喜歡用砂鍋來做煲仔菜,多種食材一鍋燴,各種香味互相提鮮,做出來的菜特別好吃。一家人圍坐在一起,吃著呲呲作響、不停地冒出熱氣的一鍋燉,讓人倍覺溫暖,食欲也快速打開。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料,相對(duì)平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時(shí)間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。砂鍋傳熱快,散熱慢,保溫能力強(qiáng),一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后,鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。
大熱天,更要吃點(diǎn)熱辣辣的食物,撒些黑椒碎腌制排骨、去腥驅(qū)寒,能刺激腸胃蠕動(dòng),幫助排氣、對(duì)于腸胃痙攣引起的疼痛也能舒緩。還能促進(jìn)血液循環(huán)、消水腫、幫助排尿,排汗。對(duì)于關(guān)節(jié)肌肉方面的疼痛,也有一定的緩解功效。
【食材】排骨200克 、杏鮑菇1根 、荷蘭豆80克、 胡蘿卜半根 、油適量 、鹽適量 、麻辣香鍋調(diào)料5克 、黑椒粒3克 、醬油1湯匙 、蠔油1湯匙、 姜片適量
做法:
排骨斬件,洗凈瀝干
燒開適量水,拍一塊姜放進(jìn)鍋中,將排骨飛一飛水【焯水的意思】
撈出排骨瀝干水,調(diào)入黑椒碎、麻辣香鍋料、鹽、醬油、攪拌均勻,腌制20分鐘
所有食材洗凈、荷蘭豆、四季豆去筋絲、杏鮑菇、胡蘿卜切條狀,蒜瓣去皮切片
先將難熟的四季豆焯一下水、再放入荷蘭豆、杏鮑菇、胡蘿卜焯煮片刻
全部撈起,瀝干水
熱鍋,倒油,下蒜片爆香、倒入排骨煸出焦黃色、加上適量清水,遮上鍋蓋,燜煮20分鐘
煮至湯汁收干,倒入焯好的素菜、調(diào)入蠔油翻炒均勻
盛入砂鍋中,在爐火上煮5—8分鐘即可原煲端上餐桌
食尚小貼士:排骨提前腌制容易入味,食物在砂鍋中不能煮的太久,因盛放食材太多,空間小,煮的太久容易糊鍋,在爐火上煲熱砂鍋即可保溫