食堂蔬菜配送公司教你，別敲了，敲也敲不出甜西瓜

根本不吃西瓜的壹讀君 | 彤 子

夏天提升生活質(zhì)量有三寶：空調(diào)、WiFi、 西瓜。

比起空調(diào)、WiFi，西瓜絕對(duì)是消暑解渴的“健康之寶”，不過西瓜好不好吃在于會(huì) 挑。而五“瓜”不分的朋友通常需要求助于水果店老板，并要求老板在瓜上開個(gè)口驗(yàn)貨。

有網(wǎng)友按上述操作，就獲得了一顆 很生的“熟瓜”。何為很生的“熟瓜”？切開西瓜后發(fā)現(xiàn)，只有老板開的那個(gè)口是紅色，其它地方清白一片。

圖片截自微博@天秀bot

有網(wǎng)友感慨：“老板刀法好精準(zhǔn)，再偏一厘米，就要露餡了?！?/span>

也有網(wǎng)友猜測(cè)：“這位老板八成是賭石專業(yè)出身！”

開瓜確實(shí)像賭石，一個(gè)又沙又甜的紅瓤西瓜帶來的快樂，一點(diǎn)不比“老坑翡翠”差。

但獲得一顆好瓜就要憑真本事挑了。

那么，如何獲得一顆好瓜？

江湖流傳的挑瓜秘籍

江湖上有些不靠譜的挑瓜秘籍卻被大家視為真經(jīng)。

1.公母西瓜

在瓜農(nóng)、果農(nóng)、水果店老板這些專業(yè)人士眼中 水果是分“公母”的，且“母水果”普遍更好吃。專業(yè)人士們通過一個(gè)點(diǎn)就能看出西瓜的性別—— 瓜臍。

瓜臍位于瓜蒂的另一端，呈肚臍狀。母西瓜的瓜臍較小，而公西瓜的較大，小瓜臍的“母瓜”比“公瓜”甜。

除了看公母，好西瓜還要“顏值在線”。

2.以貌取瓜

西瓜的“顏值”主要分 顏色、紋路、形狀幾方面。顏色“青綠”比“霧白”的好；紋路整齊比不整齊的好；形狀上葫蘆形、扁平、尖嘴、偏頭都屬于畸形瓜，不宜購(gòu)買。

當(dāng)然現(xiàn)在的瓜農(nóng)也不會(huì)把它們拉出來示眾

挑完顏值，還要挑一下“體重”。因?yàn)槠氐墓蠜]有“熟透”，甜度沒有熟瓜好。

3.聽聲辨瓜

再來就是聽西瓜的“聲音”了。據(jù)說通過敲擊西瓜發(fā)出的聲音，可以判斷西瓜的成熟度，

聲音越清脆的越熟，聲音越沉悶的越生。

4.食堂蔬菜配送公司教你西瓜彎直有別

西瓜的尾巴瓜蒂也是重點(diǎn)觀察對(duì)象，據(jù)說彎曲的瓜蒂比筆直的更好。

水果店的老板一眼就能看出哪顆瓜熟，拍西瓜只是后續(xù)優(yōu)中選優(yōu)的過程。

所以那些上手就拍的朋友，一看就是不懂裝懂的假把式。

不少朋友按照上述方法先看后拍之后紛紛表示：這套方法太“厲害”，挑到不少 白瓜！

都說人不可貌相，其實(shí)西瓜也是如此。

食堂蔬菜配送公司教你為什么不能以貌取“瓜”

西瓜是雌雄花同株植物，瓜臍就是花朵脫落后留下的疤痕。那么公瓜是雄花生的，母瓜是雌花生的，且雄花脫落留下的疤痕更大嗎？

很遺憾，西瓜的雄性花和男人一樣，只能給雌花授粉，自己卻結(jié)不了果。所以市面上的西瓜無論瓜臍大小都是雌花生的。這些瓜臍的大小也是“漸變”模式，“號(hào)碼齊全”。

無論用“公瓜”、“母瓜”的種子種瓜，長(zhǎng)出的還是雌雄花同株植物。所以從生物學(xué)意義上講， 西瓜是沒有雌雄之分的。

那么西瓜的“顏值”能不能看出其甜度呢？我們常見的西瓜身上分布著平行的深綠色紋路，但西瓜種類繁多，顏色、條紋、形狀各異，有的西瓜紋路很淺，甚至沒有紋路。

即便是同種類的西瓜，紋路也不足以判斷瓜的甜度，因?yàn)槲鞴系募y路是“娘胎里帶出來的”。

在西瓜還是種子的時(shí)候，就已經(jīng)形成了這些紋路。而平行排列的紋路只能說明西瓜的“肥胖”過程比較均勻。不少西瓜身上會(huì)有一塊白色或金黃色的“斑”，這是西瓜生長(zhǎng)過程中一直著地的區(qū)域。

那么看西瓜的瓜蒂準(zhǔn)不準(zhǔn)呢？瓜蒂原是雌西瓜花的花柄。由于果實(shí)不斷增大，瓜蒂就會(huì)被牽拉變形，這個(gè)過程中瓜蒂會(huì)不斷增厚，產(chǎn)生更多的纖維管給西瓜提供葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并逐漸定型。此時(shí)瓜蒂的形態(tài)是完全隨機(jī)的。

還有些特殊方式培育的品種專門長(zhǎng)有筆直的瓜蒂，就像掛在空中的奶油西瓜，雖然瓜蒂筆直，卻格外甜美。

包子好吃，不在褶上，西瓜同理。更令人沮喪的是，好不容易挑到一顆熟瓜，卻不甜！

那些熟而不甜的西瓜

有時(shí)我們會(huì)遇到一種“熟透”的瓜。刀一碰，瓜就自己裂開。很多人認(rèn)為“裂”是好西瓜的標(biāo)志。

然而這種能裂開的“好瓜”卻不一定甜，因?yàn)槲鞴狭验_與甜度無關(guān)，不少西瓜的開裂是氮肥過多造成的，而決定西瓜甜度的因素是 天時(shí)地利人和。

甜西瓜的“天時(shí)”在于光照。葉片只有在充足的光照條件下，才會(huì)制造足夠的葡萄糖。這些葡萄糖運(yùn)輸?shù)焦麑?shí)里才會(huì)轉(zhuǎn)變成蔗糖和果糖。

蔗糖和果糖都比葡萄糖更甜，所以無論是日照不充足導(dǎo)致的“基礎(chǔ)材料”葡萄糖不足，還是運(yùn)輸?shù)轿鞴侠锏钠咸烟沁€沒轉(zhuǎn)變成蔗糖和果糖，都會(huì)影響西瓜的甜度。

“地利”方面西瓜更適合土層深厚、富含有機(jī)物質(zhì)且沒耕種過瓜類、蔬菜類的沙壤土或壤土。常年連續(xù)耕種西瓜會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量和甜度降低；減少同一棵植株上的西瓜數(shù)量則能增加每顆西瓜獲得的葡萄糖；減少氮肥也能增加西瓜的甜度。

氮肥會(huì)增加與蔗糖運(yùn)輸?shù)鞍?、果糖激酶?zhēng)奪資源的蛋白質(zhì)，反而影響糖的含量，使西瓜淡而無味。有經(jīng)驗(yàn)的耕種者是甜西瓜的“人和”。

然而，一顆瓜的天時(shí)地利人和，只有天知、地知、種瓜人知。那么，如何獲得一顆好瓜呢？

挑甜度難度實(shí)在有點(diǎn)大，但挑熟瓜壹讀君還是有辦法的：

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