為什么中國人吃蔬菜這么多?
去過一些國家，我發(fā)現(xiàn)中華飲食與他國飲食的真正不同是我們對蔬菜的熱愛，普通人餐桌上的蔬菜品種豐富量又足。
外國人并非不吃蔬菜，但一是菜的種類少，二是具體到每份餐食里的量也少。經(jīng)常就是幾片葉子點綴一下。地中海飲食里那一大碗蔬菜沙拉已經(jīng)是極限了。話說我還真認識一些從不吃蔬菜的外國人。
與中華文化近似的東亞國家也沒中國人這么瘋狂吃菜。這個十一去了趟日本，發(fā)現(xiàn)以清淡健康著稱的日本飲食，一份套餐里也就幾根青菜。想專門吃青菜的話只好去中華料理，也只有菜花、西藍花、秋葵等幾種可選。
數(shù)字也支持這一點：根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計，2010年，全球蔬菜產(chǎn)量10.44億噸，而中國就占了5.4億噸，超過50%。排第二名的印度產(chǎn)量只有1億噸（別忘了印度的大量人口是素食者），排第三名的美國只有0.36億噸（source: Vegetable）
另一篇報道也表示中國在2012年的蔬菜產(chǎn)量達到了5.74億噸。而且這些菜幾乎都是中國人自己吃掉的，出口只有640萬噸（source: 中國穩(wěn)居世界蔬菜和水果生產(chǎn)頭把交椅）
如果占世界20%人口的中國人，吃掉了50%的蔬菜，而世界其他80%的人口吃掉剩下的50%，那么中國人均蔬菜消費量就是世界其他國民平均的4倍。實際倍數(shù)比這還要高一些。
所以比起世界其他國家，中國人就是特別愛吃菜。為了適應(yīng)這種飲食結(jié)構(gòu)，中國要拿出3.5億畝土地來種蔬菜。（如果我們吃的跟日本人一樣，也許可以釋放2億畝土地出來）
source: 中國人蔬菜人均500公斤 深圳蔬菜配送
為什么中國人這么愛吃蔬菜？
我能想到的原因，一是國人觀念里認為吃蔬菜更健康。家里老人也到國外旅游過，幾天吃不上菜難受，甚至口舌生瘡。對出國移民的晚輩，經(jīng)常會關(guān)心地問吃不上青菜，行嗎？（其實如我上面所說，外國人吃菜都吃的少，甚至有不吃的，也不見得就不健康了）
另一個就是民以食為天的觀念，對所有可吃的東西都有一種熱忱。網(wǎng)上有很多中國人在海外，業(yè)余種菜的例子，知乎上也搜得到。我們可以算得上是種菜民族了。