你家的綠豆湯，是紅的還是綠的？哪種更好？中醫(yī)給出答案

 夏天的太陽火辣辣，照得每個(gè)人都很是煩躁，所以在炎熱的夏天，喝上一碗綠豆湯一定是整個(gè)夏天最開心的事情。但有些人發(fā)現(xiàn)，同樣都是綠色的綠豆煮出來的綠豆湯顏色卻不一定是綠色的，居然還有紅色的，這就出現(xiàn)了不同的聲音，綠豆湯到底是什么顏色？不同的顏色是否有什么不同的效果呢？

你家的綠豆湯到底是什么顏色？

同樣都是綠豆煮出來卻有不一樣的顏色，原因其實(shí)很簡(jiǎn)單。

首先綠豆湯變紅，主要是因?yàn)榫G豆皮中的一種叫多酚類的物質(zhì)，在熬煮過程中溶解進(jìn)湯里，而經(jīng)過氧氣的作用湯水就會(huì)慢慢被氧化出現(xiàn)變色。所以綠豆湯原本是綠色的，隨著存放的時(shí)間變長(zhǎng)會(huì)慢慢改變?cè)瓉淼念伾?

其次就是不同的水質(zhì)對(duì)煮出來的綠豆湯顏色也有影響。主要是因?yàn)?strong>不同水質(zhì)的酸堿度不同。蒸餾水煮出來的顏色是最綠的，并且不論是存放多長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)改變顏色，其次是純凈水和礦泉水。自來水煮出來的顏色是變化最快的，并且很快就會(huì)變成紅色。

大家都知道南方的水偏酸北方的水偏堿，所以就出現(xiàn)了南方的綠豆湯是綠色，北方的綠豆湯是紅色的情況。

不同顏色的綠豆湯有不同的功效

南北方不僅在對(duì)綠豆湯顏色上面有爭(zhēng)議，對(duì)于綠豆湯的功效方面也存在不一樣的說法。大部分人煮綠豆湯其實(shí)都是為了夏季的消暑解渴，但其實(shí)不同的綠豆湯存在的功效也是會(huì)有略微不同的。

綠色的綠豆湯消暑功效更好，而紅色的綠豆湯消暑功效就沒有那么好了。主要就是上面我們所說的豆皮里的多酚類物質(zhì)被氧化掉了，但這時(shí)候它也具有解毒功效，雖然紅色的綠豆湯營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒有綠色的綠豆湯那么全面，但也不會(huì)影響食用。

喝綠豆湯的5個(gè)小貼士：

不少人在網(wǎng)上看到有人喝綠豆湯喝進(jìn)ICU，導(dǎo)致很多人對(duì)于夏天到底能不能喝綠豆湯存在不同說法。喝肯定是可以喝的，綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分是很高，但在喝綠豆湯的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)。

第一，綠豆湯盡量用砂鍋熬煮，鐵鍋或者是不銹鋼等金屬材質(zhì)的鍋，會(huì)造成腸胃不適和消化不良。

第二，如果是消暑，不要煮太久。如果是清熱解毒那就需要把綠豆煮到爛。

第三，綠豆是屬于寒涼食材，盡量不要空腹食用綠豆湯，因?yàn)榭崭故秤镁G豆湯容易對(duì)脾胃造成傷害，并且寒涼體質(zhì)人群最好不要喝綠豆湯。

第四，因?yàn)榫G豆湯寒涼，因此，一定不要一次性吃很多，不然會(huì)對(duì)腸胃造成影響。