一天一個雞蛋，是營養(yǎng)佳品還是心血管禍根？

一天一個雞蛋，是營養(yǎng)佳品還是心血管禍根？

“千萬別吃雞蛋，害人不淺！”

吳阿姨每天早晨都會給家人煮一個水煮蛋，這個習慣持續(xù)了好幾年。

前段時間，她和鄰居聊到這事，鄰居對此感到十分詫異，并翻出了一篇文章給她看。

文中提到，雞蛋是個膽固醇很高的食物，長期食用會導致肝臟功能損傷，對肝臟健康極為不利。

這把吳阿姨嚇壞了，趕緊回去跟兒子說了這事，盡管兒子告知她并不會，但吳阿姨還是不太放心，想著讓家人一起去醫(yī)院查個肝功能，到底吃雞蛋會不會損傷肝功能呢？

一、經(jīng)常吃水煮蛋，是“養(yǎng)肝”還是“傷肝”？

雞蛋不僅營養(yǎng)價值高，其膽固醇含量也很高，《中國食物成分表2017版》數(shù)據(jù)顯示，每100克雞蛋中含有約585毫克膽固醇。這也導致很多人不太敢吃水煮蛋，就是擔心其中的膽固醇會毀損肝臟，那這一說法究竟是不是對的呢？

實際上，吃雞蛋不僅不會損害肝臟，反而能起到保護的作用。

雞蛋內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，其中蛋白質(zhì)對肝臟損傷有一定修復(fù)作用。而卵磷脂在進入體內(nèi)后經(jīng)過代謝會轉(zhuǎn)換成膽堿，該物質(zhì)可經(jīng)過血液循環(huán)傳送到大腦，起到加快血液循環(huán)、減輕肝臟負擔的作用。

即便是肝臟受損人群，適量食用也是可以的，但不宜攝入過多。

二、一天一個雞蛋，身體會有什么變化？

很多人在生活中有每天一個雞蛋的習慣，長期這么吃可以給身體帶來哪些好處呢？

1、降低心血管疾病

醫(yī)學雜志《Heart》曾發(fā)表過一項研究，研究稱每天攝入不超過1個雞蛋，對于降低心血管疾病的發(fā)病、死亡風險均有好處。

研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋攝入與高密度脂蛋白膽固醇濃度呈正相關(guān)關(guān)系。適當?shù)碾u蛋攝入可提高高密度脂蛋白膽固醇水平，清除血管內(nèi)的膽固醇，對于心血管科起到保護作用。

此外，北京大學公共衛(wèi)生學院李立明教授課題組也曾做過相關(guān)研究，并表示一天攝入一個雞蛋與心血管疾病死亡風險下降18%相關(guān)。

2、改善大腦功能

《美國臨床營養(yǎng)雜志》上發(fā)表的一項研究對2500名年齡42~60歲的受試者進行了調(diào)查，分別將受試者分為2組，一組每天早上吃1個雞蛋，另外一組正常飲食，并進行了為期22年的隨訪。最終發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋的受試者測試的結(jié)果明顯較好，且罹患老年癡呆的風險相較于另外一組更低。

對此，研究人員認為與雞蛋內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)、維生素、抗氧化劑可改善大腦前額葉功能、執(zhí)行功能相關(guān)。

3、改善視力

雞蛋內(nèi)的維生素A含量豐富，而維生素A對于視力有較好的保護作用，可起到一定的明目作用。

雖說吃雞蛋可給健康帶來不少的好處，但也要注意不能過量地吃雞蛋，否則很容易起到反效果。

總的來說，適量食用雞蛋對健康是有益的。美國心臟協(xié)會發(fā)布的建議指出，健康人群每日最多可食用一個完整的雞蛋?！吨袊】瞪罘绞筋A(yù)防心血管代謝疾病指南》也建議，成年人每周蛋類攝入量保持在300~350g為宜，大約是每天一個雞蛋的量。

三、醫(yī)生提醒：吃雞蛋這3點要牢記

雞蛋是個營養(yǎng)價值很豐富的食物，在食用時其實有不少的注意事項，尤其是特殊人群，食用時要特別注意。

1、孕期、哺乳期女性以及大病初愈恢復(fù)期的人士，對于蛋白質(zhì)的需求量更大，每日可攝入2~3個雞蛋，注意要采用蒸煮等無油的烹飪方式。

2、高血脂人群要注意控制脂肪的總攝入量，雞蛋建議每日攝入≤1個，每周<5個、

3、膽囊炎患者只要不是在急性發(fā)作期，是可以適量吃雞蛋的。但如果伴有膽固醇沉積、高膽固醇血癥的話，則不建議吃蛋黃。

另外，在吃雞蛋的時候要注意不能丟掉蛋黃，蛋黃內(nèi)有豐富的多種維生素以及礦物質(zhì)，可以說是雞蛋的核心，丟棄蛋黃會損失較大的營養(yǎng)價值。

在烹飪方式的選擇上，優(yōu)先選擇水煮，這樣做可以最大程度保留雞蛋的營養(yǎng)價值。

對于普通人來說，日常適當?shù)某噪u蛋可給健康帶來不少的好處，日常不要盲目聽信謠言，給自己帶來不必要的恐慌。