煎帶魚(yú)裹淀粉還是面粉？學(xué)會(huì)這一招，帶魚(yú)外香里嫩

說(shuō)到海鮮當(dāng)中的魚(yú)類(lèi)，就屬帶魚(yú)最有特色，長(zhǎng)長(zhǎng)的身體讓人印象非常深刻，并且新鮮的帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩沒(méi)有土腥味，也是受到了很多人的歡迎，除了帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富之外，還有就是帶魚(yú)的刺少，魚(yú)肉易消化，要是家里有老人和小孩吃帶魚(yú)剛剛好，并且秋季也是吃帶魚(yú)最好的季節(jié)，隨著帶魚(yú)大量的上市，價(jià)格還算是比較能接受的。

其實(shí)對(duì)于內(nèi)地的朋友來(lái)說(shuō)，帶魚(yú)還是比較新鮮的魚(yú)類(lèi)，家庭里面也是很少吃，咱們家也是之前吃過(guò)一次帶魚(yú)就被它的味道所吸引了，剛開(kāi)始并不是很會(huì)烹飪帶魚(yú)，后面問(wèn)了大廚得出了一些經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于讓很多人朋友們煩惱的一個(gè)問(wèn)題，30年大廚：煎帶魚(yú)裹淀粉還是面粉？學(xué)會(huì)這一招，帶魚(yú)外香里嫩

準(zhǔn)備的食材：帶魚(yú)，料酒，生抽，蠔油，食鹽，大蔥，生姜，淀粉。

制作方法：

首先將帶魚(yú)去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，接著控干帶魚(yú)表面的水分切成段，把切好的帶魚(yú)放到碗中，加入適量的料酒，蠔油，食鹽，大蔥段，生姜片攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜腌制1個(gè)小時(shí)，雖然帶魚(yú)是海鮮，但咸味還是不夠，所以還是需要適量的加點(diǎn)食鹽讓帶魚(yú)更加入味，料酒和生姜能夠去除帶魚(yú)的腥味，這樣吃起來(lái)的口感會(huì)更好。

接著準(zhǔn)備一碗淀粉，把腌制好的帶魚(yú)放到碗中裹上一層淀粉，裹上淀粉后一定要記住抖一抖，讓表面殘留多余的淀粉去除，然后把鍋燒熱倒入適量的食用油，將裹上淀粉的帶魚(yú)放到鍋中煎至兩面金黃

一定要記住熱鍋冷油是煎帶魚(yú)不粘鍋的關(guān)鍵，要是不知道如何掌握油溫的話，可以在鍋中加入一片蔥段，要是5秒能熟的話，那么這個(gè)油溫就是最好的，在帶魚(yú)出鍋前轉(zhuǎn)大火把肉質(zhì)里面的食用油逼出來(lái)，這樣吃起來(lái)也就不油膩了。

所以說(shuō)帶魚(yú)應(yīng)該司裹淀粉再煎，這樣煎出來(lái)的帶魚(yú)才會(huì)外香里嫩，你們記住了嗎？在這里還需要提醒大家一句，那就是在裹淀粉前千萬(wàn)不要裹蛋清，不然煎出來(lái)的帶魚(yú)就會(huì)有一股雞蛋味，會(huì)掩蓋帶魚(yú)本身的味道，也是很多人經(jīng)常會(huì)犯的一個(gè)錯(cuò)誤做法