喝骨頭湯=補(bǔ)鈣？實(shí)驗(yàn)證明還不如一盒牛奶
深圳蔬菜配送-喝骨頭湯=補(bǔ)鈣？實(shí)驗(yàn)證明還不如一盒牛奶
想必大家或多或說都聽過說要多喝點(diǎn)骨頭湯，可以補(bǔ)鈣，有助于長高，可是事實(shí)是這樣子的嗎？實(shí)驗(yàn)告訴你答案。
為什么大多數(shù)人認(rèn)為喝骨頭湯能夠補(bǔ)鈣？
大部分的人都知道，鈣在體內(nèi)的分布主要是在骨骼，牙齒，支持人體的運(yùn)動和咀嚼能力。所以大家就會覺得，用骨頭熬湯，可以使骨頭中含有的鈣煮出至湯中，攝入骨頭湯就能將鈣吸收至人體，有補(bǔ)鈣的作用。
其實(shí)就算將骨頭一直熬，熬成渣然后連渣一起吃入體內(nèi)，也不一定能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果，而且現(xiàn)實(shí)生活中誰能有那么多時間耐心去將骨頭熬成骨頭渣，因此，喝骨頭湯能補(bǔ)鈣是一個認(rèn)識誤區(qū)。
實(shí)驗(yàn)證明：骨頭湯的含鈣量少之又少
有醫(yī)學(xué)營養(yǎng)系教授曾做過一個實(shí)驗(yàn)，將去掉了鈣、鈉等物質(zhì)的蒸餾水和40斤豬的骨頭，一起熬制骨頭湯，結(jié)果測得每百毫升骨頭湯中的鈣低于2毫克，相比之下，同比例的肉湯其中的鈣還更多。
后面他覺得是不是熬制的時間還不夠，于是選擇使用高效的壓力鍋代替瓦煲，同時煮的時間改成了4個小時，另外還多放了一些骨頭，盡管如此，結(jié)果是鈣不超過4毫克在每一百毫升骨頭湯中。與每百毫升牛奶相對照，含100毫克以上的鈣與4毫克之間，差的不止一點(diǎn)點(diǎn)，同比例的骨頭湯的含鈣量不及豆?jié){中的一半。
深圳蔬菜配送-有人說加醋進(jìn)湯里一起煮能把骨頭中的鈣通過化學(xué)反應(yīng)置換出來，可是盡管如此溶出鈣的含量是少之又少的，再說誰會在煲湯的時候添加一些酸性調(diào)料呢。舉個例子來說，1斤的豬骨頭，最少要倒進(jìn)100毫升的醋，還要燉上三至四個小時，才能溶出一點(diǎn)點(diǎn)的鈣含量，如果想要更多的鈣質(zhì)，就得加入好幾百毫升的醋，這樣子的話，燉出來的湯誰還能喝下去。
牛奶讓鈣流失？不靠譜
有些人會有個錯誤的觀點(diǎn)，認(rèn)為牛奶中含有比較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)會使體質(zhì)偏酸性，進(jìn)而引起鈣的流失。而研究表明，牛奶中含有大量的鈣，還有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。另外，牛奶不會使體質(zhì)偏酸，因?yàn)樗侨鯄A性食品。
以上就是關(guān)于骨頭湯是否能補(bǔ)鈣的介紹，簡而言之，骨頭里頭的鈣不能被大量煮出來，自然骨頭湯就補(bǔ)不了什么鈣了，如果想要補(bǔ)鈣可以喝牛奶以及通過攝入豆制品，配合適量的運(yùn)動。