鮮嫩蔬菜總炒不香?掌握三個(gè)小竅門,餐桌這些素菜次次光盤不浪費(fèi)
我印象很深,昨天下午近3點(diǎn)的時(shí)候,北京有過短暫的太陽天,我當(dāng)時(shí)還和好友說,現(xiàn)在看見太陽,感覺好幸福啊,雖然出太陽后那股子蒸騰的感覺是不舒服,但經(jīng)歷了一個(gè)晚上的雨戰(zhàn),再看見久違的陽光,會(huì)特別舒心。
然而緊接著就是天氣預(yù)報(bào)里北京大雨的預(yù)警,這場(chǎng)雨裹挾著大風(fēng),就這么洋洋灑灑的下到了中午。老母親打來電話,詢問要不要過來照顧我?guī)滋??電話里我就覺得好驚訝,為什么要照顧我呢,老人家這是什么梗?母親說她把我這越野賽50公里的事情和來家做客的親戚說了,大家一片驚訝,覺得我一定得疲憊成怎樣怎樣的,甚至擔(dān)心我不能正常工作。于是,雖然母親在我完賽的第一時(shí)間就接到了我的報(bào)平安電話,但被親人們這么一提醒,又各種擔(dān)心了。
于是電話里和母親又好一陣解釋,老人家這才慢慢放下心來。
其實(shí)一年前,我還沒有踏入跑步圈的時(shí)候,忽然聽說一個(gè)人去跑50公里甚至更長距離,還是在雨天和深夜,也會(huì)覺得不可思議和有些瘋狂。但當(dāng)你堅(jiān)持系統(tǒng)的訓(xùn)練、有比較強(qiáng)大的心肺功能和體能、又符合相應(yīng)比賽的報(bào)名條件(審核還是比較嚴(yán)格的),50公里其實(shí)真的還好。比賽后的一天,會(huì)睡的比較多,好好的休息一下,正常飲食就沒事了。當(dāng)然再進(jìn)行下一次高強(qiáng)度的比賽,還是要間隔些許時(shí)日的。所以花兒這里感謝朋友、親人和各位粉絲的關(guān)心,平日里的科學(xué)訓(xùn)練就是安全完賽的保證,當(dāng)然等比賽結(jié)束后,也會(huì)放肆的吃些平時(shí)不敢吃、忌口的美食。
不過這次跑完后,之前幻想的烤鴨、麻辣香鍋、烤肉,竟然一點(diǎn)都不饞,反而是小炒幾盤爽口的快手菜,這幾天吃不夠。就像昨天晚上,先生問要不要一起去吃烤肉,好好補(bǔ)補(bǔ)。哈哈,早上就和他說一點(diǎn)也不饞肉,這明明是打著我的借口去解饞?。「嬖V他家里已經(jīng)燉好了牛肉,炒了花菜,還有這道讓我覺得特別香的藕丁炒酸豆角。
第一次吃到這個(gè)菜,是在五一時(shí)候去好友家。當(dāng)時(shí)看到用藕丁和酸豆角這樣的組合,就覺得好新奇,因?yàn)橐恢庇X得像酸咸的腌豆角,是比較適合肉炒的,只不過當(dāng)自己吃下第一口,竟發(fā)現(xiàn)原來這兩種食材搭配,一咸一淡、一軟一脆,再以醇香的花椒油來快火炒,味道真是不錯(cuò)。
問起朋友是怎么想到這樣組合搭配的?好友說這也是從小就吃到的媽媽做的家常菜,時(shí)間長了竟也發(fā)現(xiàn),一些搭配巧妙的素菜,味道不比肉菜差,而且在炎熱潮濕的夏季,反而是這些快手素菜更符合我們腸胃的需要。
【藕丁炒酸豆角】
需要準(zhǔn)備:
藕一段(約400克)
酸豆角250克
香蔥一小把
食用油、花椒、糖、生抽、香油
做法:
1、藕去皮切塊,酸豆角多清洗幾遍些小丁,2根香蔥切蔥末適量。
2、想要素菜炒的香,火候要塊,這樣保留嫩脆口感的同時(shí)又不失營養(yǎng);另外可以用一小把的花椒來爆香個(gè)底油,能去菜的生味又增香;最后就是調(diào)味汁少而精,無非就是糖、鹽、生抽、醋、香油這五種,清淡脆爽才誘人,切忌多糖太咸又多油。
掌握這三個(gè)小竅門,炒個(gè)素菜也能好吃。
3、油要燒熱,爆香花椒粒后立即放入藕丁,快火炒一分鐘。
4、接著放入酸豆角丁,腌菜本身就有咸味,所以我就是放了一勺生抽和少許的糖。
5、臨出鍋淋入少許香油即可,等不及先用勺子舀一勺嘗嘗嘍!
【花兒】
資深獨(dú)立美食原創(chuàng)撰稿人
國家一級(jí)公共營養(yǎng)師
多媒體平臺(tái)簽約作者
全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞銳簽約媒體人
健身達(dá)人(2017香山50超級(jí)越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍)
中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、陜西電視臺(tái)等