簡介這道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，制作非常簡單。菜品蒜香濃郁，口感嫩滑，真的非常非常下飯。 茄子富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、礦物質(zhì)等。其性寒，味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效。 大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

材料

長茄子2個(gè)、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

做法

1、準(zhǔn)備食材。長茄子2個(gè)、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

2、將茄子清洗干凈，然后切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好后晾涼備用。（蒸的時(shí)間長短主要看茄子的大?。?

3、趁蒸茄子的時(shí)候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

4、將大蒜杵成蒜泥備用。

5、將蒜泥放入小碗中，然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調(diào)成碗汁備用。（因?yàn)樯橹杏宣}味，所以放鹽的時(shí)候一定要注意，不要過量）

6、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。

7、吃的時(shí)候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然后再淋上碗汁即可上桌。