秋葵的粘液是什么？

  食堂蔬菜配送專(zhuān)家提醒秋葵的粘液是什么？

  可以理解為秋葵的“血液”。但是卻是對(duì)人體很好的一種成分。

  1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用可幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。

  2、很多人在處理秋葵或者吃秋葵的時(shí)候發(fā)現(xiàn)秋葵里有一種粘粘的粘液，很多人還在清洗的時(shí)候特意把它沖洗掉，殊不知粘液才是秋葵的營(yíng)養(yǎng)精華。

  3、秋葵的粘液是一種糖聚合體，其中主要的成分是果膠，黏性糖蛋白，維生素A，鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)組合成為的唐聚合物呈現(xiàn)出粘粘的一種狀態(tài)，就像是秋葵的“血液”。

  4、在醫(yī)藥領(lǐng)域，黃秋葵的果實(shí)粘液還能作為血漿的替代品，能在激烈的流動(dòng)中減少流體阻力，穩(wěn)定泡沫與懸浮。

  秋葵里面的粘液能吃嗎？

  能吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

  1、這種粘液主要成分含有含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。這些可溶性纖維隨餐服用時(shí)，不僅會(huì)和脂肪酸結(jié)合，減少脂肪吸收，降低膽固醇；還會(huì)吸水膨脹，增加體積從而延長(zhǎng)了食物在胃中的停留時(shí)間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于預(yù)防飯后血糖上升過(guò)快。

  2、秋葵黏液是秋葵的一部分，和吃蘋(píng)果的時(shí)候有蘋(píng)果汁、吃西瓜的時(shí)候有西瓜水是一個(gè)意思，燒菜的時(shí)候一起炒了就好；實(shí)在不喜歡吃的洗掉就好。

  3、秋葵粘液中含有大量、豐富的可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、保護(hù)胃粘膜、減少膽固醇吸收，長(zhǎng)期食用還有降脂通便的作用。

  4、秋葵粘液中富含黏蛋白，黏蛋白是蛋白質(zhì)過(guò)敏的一種，對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人要將秋葵內(nèi)部清洗后才能食用，以免產(chǎn)生過(guò)敏等不適癥狀。

  食堂蔬菜配送專(zhuān)家提醒吃秋葵的注意事項(xiàng)

  1、注意保存：秋葵最好用白紙抱好，在放到冰箱里儲(chǔ)存，常溫下存放容易變黑變干。

  2、粘液不能去：秋葵切段炒的時(shí)候，會(huì)有粘液分泌，而這些粘液正是營(yíng)養(yǎng)所在。

  3、秋葵含有的黏液蛋白以及表皮上的細(xì)絨毛都屬于過(guò)敏原，因此，食用秋葵有過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是過(guò)敏體質(zhì)的人切不可隨意食用。

  4、秋葵室溫下容易變黑變干，需要以白紙包裹冷藏。

  5、秋葵切段炒的時(shí)候，會(huì)有黏液，有些人為了菜肴的美觀，會(huì)事先把黏液洗去再炒。秋葵的黏液正是它的營(yíng)養(yǎng)精華所在，所以不建議把黏液洗去。

  6、食堂蔬菜配送專(zhuān)家提醒秋葵屬于寒性的蔬菜，一次性吃太多易導(dǎo)致脾胃虛寒，影響胃腸的消化功能。因此胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。