涼拌茄子有奇效::涼拌茄子的3大好處

　　 茄子，是比較親民的蔬菜，價(jià)格親民，滋味也親民，很多人都愛吃茄子，現(xiàn)代術(shù)語叫茄子控。

　　 茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。我國中醫(yī)認(rèn)為，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清熱解暑。

　　 茄子吃法多樣，葷素皆宜，可炒、燒、蒸、煮，又可油炸、涼拌、做湯，均可烹調(diào)出美味可口的菜肴。雖然茄子吃法多樣，但大多數(shù)方法烹調(diào)溫度較高，時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失可達(dá)50%以上。（真是難以取舍啊，油炸過的茄子，那才……）

 

　　 近年國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，茄子中含有特殊的有益成分能防治一些常見疾病。

 

　　 1、出血性疾病：紫茄子富含維生素P，可改善微細(xì)血客脆性，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。

　　 2、降膽固醇：茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對(duì)照組兔子全內(nèi)膽固醇含量下降10%。

　　 3、防癌：茄子中含有龍葵大事，它能掏消化道腫瘤細(xì)胞的增殖，特別對(duì)胃癌、直腸癌有掏作用。一些接受化療的癌患者出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)，用茄子煮熟后涼拌吃，有退熱功效。茄子也可作為上述兩種癌癥的輔助性治療食物。

　　 4、內(nèi)痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個(gè)，洗凈置于碗中，加油鹽少許，放鍋中隔水蒸熟服，連食數(shù)日可治療內(nèi)痔便血，對(duì)便秘也有一定療效。


　　 在茄子所以的吃法中，涼拌茄子，是最健康的一種方式：

　　 1、不去皮。茄子皮里面含有維生素b，去之可惜。

　　 2、加熱時(shí)間短。只需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養(yǎng)損失少。

　　 3、低脂健康。眾所周知，茄子屬于特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調(diào)味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。

　　 蒜泥涼拌，氣味比較大，上班時(shí)間不易食用，有違文明禮儀。不過，大蒜有殺菌抗癌的作用，一定要選擇合適的機(jī)會(huì)，來一個(gè)蒜泥涼拌，解解饞吧！

　　茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關(guān)火，涼涼

　　蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥

　　挖出蒜泥，放入生抽一勺

　　醋3勺

　　香油適量，攪拌均勻

　　涼涼的茄子，用手撕成條

　　香菜切段

　　將蒜汁舀在上面，即可

　　1、敲蒜的容器內(nèi)，放少許鹽，不僅可以提前調(diào)味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。

　　2、茄子根據(jù)大小決定蒸制時(shí)間，大約十分鐘即可。

　　3、茄子晾涼后再撕。

　　4、不喜歡吃大蒜，可以放少許鹽、醋、生抽調(diào)味，喜辣的，可以放辣椒。

 

另外茄子還有美容奇效:

 

1、利用茄子祛斑

 

　　取一只新鮮的茄子，洗凈，榨成汁，再取適量冬瓜瓤，連籽一起榨成汁，然后將兩種汁水混合在一起后，涂在雀斑處，25分鐘后，用水洗凈即可，每天3次。

 

　　2、如何用茄子皮的美容

 

　　茄子皮+蜂蜜=美膚，將茄子皮洗凈，搗爛，和蜂蜜一起涂在臉上，30分鐘后，洗凈，潤膚，有殺菌去螨的功效。

　　將干凈的茄皮敷臉，待其水分被皮膚吸收后，將臉洗凈，一段時(shí)間后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)臉上的小斑點(diǎn)會(huì)明顯的減淡。

 

　　3、茄子的其他美容方

 

　　將茄葉洗凈、曬干，研成末，外敷痘痘，敷后15分鐘洗凈，能有效改善痘痘引起的紅腫等。