中秋蒸螃蟹，別只會(huì)傻傻加生姜，多加這2味調(diào)料，鮮嫩可口沒(méi)腥味

中秋蒸螃蟹，別只會(huì)傻傻加生姜，多加這2味調(diào)料，鮮嫩可口沒(méi)腥味

中秋蒸螃蟹，別只會(huì)傻傻加生姜，多加這2味調(diào)料，鮮嫩可口沒(méi)腥味。到了秋天的時(shí)候，螃蟹成為了我們海鮮市場(chǎng)上的主角，我們中國(guó)人自古就有吃螃蟹的傳統(tǒng)，而且還有一句秋風(fēng)起蟹腳癢的俗語(yǔ)，也就是說(shuō)到了秋天的時(shí)候，螃蟹就到了最肥美的季節(jié)，而農(nóng)歷8月份和9月份也一直都是兩個(gè)吃螃蟹的最佳時(shí)候，俗話說(shuō)8月吃雌蟹，9月吃雄蟹，現(xiàn)在正是8月中秋前后，因此這個(gè)時(shí)候在中秋節(jié)全家坐在一起吃團(tuán)圓飯的時(shí)候，總是少不了一盤母螃蟹。而且最近兩年市面上的各類螃蟹當(dāng)中，大閘蟹成為了銷量之王，因?yàn)樗赓|(zhì)更加肥厚，蟹黃更多，體型偏大，所以受到了很多吃貨的青睞。

我們一般在吃螃蟹的時(shí)候，都喜歡采用最原汁原味的吃法，將它洗干凈之后上鍋清蒸，雖然說(shuō)這種方法聽起來(lái)很簡(jiǎn)單，可是要想蒸出來(lái)，特別美味又原汁原味的螃蟹卻并不容易，很多人只知道加上一些生姜來(lái)去腥，去寒氣，可是中秋蒸螃蟹只會(huì)傻傻加生姜是不夠的，要多加這兩味調(diào)料才可以讓螃蟹鮮嫩可口，沒(méi)腥味，而且還能去除螃蟹本身的寒性。

因?yàn)楹ｕr本來(lái)都是帶有一定腥味，螃蟹作為水中長(zhǎng)大的一種物種，自然也不例外，所以在烹飪的時(shí)候是一定要加生姜，這不僅僅是為了要用到生姜去腥的效果，螃蟹從中醫(yī)上來(lái)講是寒性，所以如果腸胃不好的人吃了螃蟹可能會(huì)引起腹痛腹瀉，但是生姜是暖性的，用生姜來(lái)驅(qū)寒再好不過(guò)，蒸螃蟹加生姜可以讓他們兩種食材的香味融合在一起，吃起來(lái)更香，也可以讓他們的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，但是還有兩味料不可缺少，他們兩種調(diào)料可以讓螃蟹的口感又嫩又鮮。

這兩種調(diào)料就是我們廚房當(dāng)中經(jīng)常會(huì)用到的大蔥和花椒了，不過(guò)使用方法去是有特定步驟的，我們將新鮮的大閘蟹買回家之后，準(zhǔn)備好一盆清水，加上適量的食鹽，攪拌均勻，先將螃蟹放在淡鹽水當(dāng)中養(yǎng)上幾個(gè)小時(shí)，這樣螃蟹就會(huì)把肚子當(dāng)中的泥沙全部吐出來(lái)，然后我們?cè)賹⑺鼡瞥鰜?lái)，用小刷子把螃蟹腹部的溝溝和和全部都洗干凈，接著再用一根小針往螃蟹頭部扎上兩個(gè)小孔，這是為了讓螃蟹在蒸的過(guò)程當(dāng)中方便它排氣。

然后將螃蟹肚皮朝上放在蒸鍋當(dāng)中，加入足量的清水，放入生姜片和大蔥段以及花椒，蓋上鍋蓋，大火上氣之后再蒸10~20分鐘就行了，如果螃蟹的個(gè)頭稍微小一些的話，蒸的時(shí)間可以短一些。這樣就可以保證螃蟹熟透，而且味道也特別鮮美了，等到螃蟹蒸熟之后拿出來(lái)蘸著香醋來(lái)吃，別提有多鮮美了，所以加入了大蔥和花椒的話就可以讓螃蟹又鮮又嫩，吃著更香。