這個(gè)說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，之所以這么說(shuō)大概是源于生姜中有一種叫姜辣素成分，它對(duì)人的心臟、血管有刺激作用，晚上食用過(guò)多，或會(huì)造成興奮，影響睡眠。只要不過(guò)量，并不會(huì)造成太大影響。同時(shí)，生姜富含精油、姜辣素、油脂、戊聚糖等物質(zhì)，這些成分很多食物都有，無(wú)論早上吃還是晚上吃，影響不大。

傳言二：吃姜不去皮，吃錯(cuò)一生疾

很多人對(duì)生姜是否去皮拿不準(zhǔn)主意，有人說(shuō)吃姜去皮是浪費(fèi)，也有人說(shuō)吃姜不去皮會(huì)傷身。

生姜是否去皮，具體看個(gè)人體質(zhì)，生姜皮性涼，對(duì)于脾胃虛寒者最好去皮；不去皮，可以保持生姜藥性的平衡，且有助降火，對(duì)于有口臭、便秘等人，可以單獨(dú)使用生姜皮。

傳言三：生姜能改善脫發(fā)

不少人認(rèn)為生姜能刺激毛囊生長(zhǎng)，改善脫發(fā)。事實(shí)上，研究表明生姜反而會(huì)抑制毛發(fā)生長(zhǎng)。南方醫(yī)科大學(xué)的學(xué)者做過(guò)一項(xiàng)研究，研究人員利用生姜中主要的化學(xué)物質(zhì)——6-姜酚，觀察其對(duì)體外毛發(fā)干擾作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 6-姜酚無(wú)促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)的作用，反而可能通過(guò)人類(lèi)真皮乳頭細(xì)胞作用，抑制毛發(fā)生長(zhǎng)。

傳言四：生姜致癌

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)表的一項(xiàng)研究，指黃樟素有致癌作用，長(zhǎng)期攝入會(huì)引起肝癌發(fā)生。該研究一出很多人擔(dān)心生姜致癌，生活中食用的生姜量，并不會(huì)給健康帶來(lái)額外風(fēng)險(xiǎn)。四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院曾對(duì)151份生姜所含黃樟素進(jìn)行檢測(cè)，最高檢出量為1.3μg/kg，遠(yuǎn)低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)（不超25mg/kg）。

二、吃姜能收獲哪些好處？研究告訴你

生姜至今已有3000年歷史，更是我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥中一味重要中藥藥材，仲景所書(shū)《傷寒雜病論》中記載的應(yīng)用生姜的方劑就有75首?，F(xiàn)代臨床也十分重視生姜的應(yīng)用，它含有多種化學(xué)成分，揮發(fā)油類(lèi)、姜辣素類(lèi)及二芳基庚烷類(lèi)成分含量最高，可發(fā)揮多種效用。

緩解嘔吐：2011年的一項(xiàng)小型研究考察了60名接受化療的兒童和年輕人的服用姜根粉的反應(yīng)。結(jié)果顯示，在使用姜根粉補(bǔ)充劑后，大多服用者的惡心感減少。

緩解感冒：2013年，有研究就新鮮生姜和干姜對(duì)人類(lèi)細(xì)胞中的呼吸病毒影響進(jìn)行分析，研究數(shù)據(jù)表明，新鮮生姜可能有助于保護(hù)呼吸系統(tǒng)，而干姜?jiǎng)t沒(méi)有類(lèi)似效果。

改善心血管健康：有動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，生姜提取物可能有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，這可能得益于生姜提取物的抗氧化特性。

改善消化系統(tǒng)有研究表明，生姜有助于分解和排出腸道氣體，其含有的[6]-氨基磺酸，具有對(duì)抗?jié)兊幕钚浴?

抗炎鎮(zhèn)痛：一項(xiàng)包括74名志愿者的小型研究發(fā)現(xiàn)，每天補(bǔ)充2克生姜，可以緩解運(yùn)動(dòng)引起的肌肉疼痛。2016年的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，生姜可能有助于減少痛經(jīng)。

三、生姜雖功效多，但3類(lèi)人最好別吃

多項(xiàng)研究證明生姜的功效多多，但并不代表適合所有人食用，尤其是以下3類(lèi)人，最好要少吃，避免傷身。

1、胃潰瘍患者

生姜所含的黃酮類(lèi)、蛋白酶類(lèi)以及姜酚類(lèi)，雖然可以提高食欲以及健胃功效，但若患有胃潰瘍或是十二指腸潰瘍，生姜的姜辣素則會(huì)對(duì)胃部黏膜和十二指腸黏膜造成刺激，加重潰瘍面。

2、肝炎患者

這一類(lèi)患者最好不要吃生姜，生姜中的姜辣素同樣可直接作用于肝臟，導(dǎo)致肝細(xì)胞出現(xiàn)變性壞死的現(xiàn)象，還可能導(dǎo)致間質(zhì)組織增生，加重炎癥。

3、火氣旺盛的人

對(duì)于容易上火的人，也不宜吃生姜。生姜屬于燥熱食物，上火體質(zhì)食用后，容易出現(xiàn)便秘、口腔潰瘍、口臭、牙齦腫痛等一系列問(wèn)題。

另，腐爛的生姜最好不要吃。在腐爛的生姜中，其含有黃樟素會(huì)急劇增加，前文提到，姜黃素屬于一種致癌物。若是長(zhǎng)期食用發(fā)霉、腐爛生姜，可能會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

“冬吃蘿卜夏吃姜”，并非適合所有人，對(duì)于生姜，也無(wú)需盲目崇拜，畢竟它的本質(zhì)不過(guò)是一種食物而已。