小周平時(shí)工作繁忙，一日三餐不能按時(shí)吃飯，常常到很晚點(diǎn)個(gè)外賣草草了事。后來，他了解到“過午不食”這個(gè)說法，干脆就不吃晚飯了，并且長達(dá)一年。胃偶爾的疼痛，他也不當(dāng)回事。終于，有一次吃了辣椒之后，肚子劇烈疼痛。經(jīng)胃鏡檢查，小周胃粘膜已經(jīng)大面積充血糜爛，還長出大潰瘍，伴有出血等癥狀。
飲食影響壽命，現(xiàn)在卻有太多人像小周一樣不重視飲食。據(jù)柳葉刀《2019全球疾病負(fù)擔(dān)報(bào)告》指出，全球有近兩億成年人飲食不健康，其中，國人更是約有310萬人主要因?yàn)樾难芗膊?，癌癥和II型糖尿病死亡，并與不健康膳食有關(guān)。網(wǎng)上也流傳各色說法：“輕斷食”“不吃晚飯”“過午不食” 那這些說法正確嗎？我們到底該怎么吃更長壽？
一.長壽秘訣？向鐘南山學(xué)習(xí)
抗疫先鋒中國工程院院士鐘南山今年已經(jīng)85高壽，依舊身體硬朗，精神煥發(fā)，活躍在一線。
“早餐吃好”是鐘老的健康飲食理念。一碗紅豆粥，一碗加全麥餅干的牛奶，兩片夾芝士的面包，一個(gè)雞蛋，兩個(gè)橙子。這是鐘老的早餐菜單。
生活在廣州的鐘老，飲食清淡，還強(qiáng)迫自己食五谷雜糧，把雜糧當(dāng)‘藥’來吃。他說，精米白面雖好吃，但營養(yǎng)價(jià)值不及雜糧。除此之外，鐘老提醒，高脂高熱量，腌制，燒烤，油炸的食物都要少吃。動(dòng)物性食物大概占總食物量的20%，植物學(xué)食物大概占總食物量的80%最好。
二. 吃得越少，活得越久？
“食不過飽”是鐘老的另外一條飲食原則。鐘老表示，飲食過飽會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致大腦早衰，增加誘發(fā)“三高”的風(fēng)險(xiǎn)。
但是這并不代表吃得越少就越好，生活中有些人進(jìn)行極端的節(jié)食，甚至是不吃東西。這只會(huì)造成營養(yǎng)不良，虛弱脫水等一系列健康問題，更別說延長壽命。節(jié)食有什么作用，我們應(yīng)該如何正確的吃三餐呢？
美國營養(yǎng)學(xué)家克里夫·麥凱最早提出：“節(jié)食延遲壽命”這一結(jié)論，他用小白鼠作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，發(fā)現(xiàn)限制食量的小白鼠比正常小白鼠活得久，而且身體機(jī)能更年輕。
17年《科學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》中提到了一項(xiàng)研究，71名志愿者進(jìn)行為期3個(gè)月的禁食模擬飲食。實(shí)驗(yàn)組最終在血壓、體脂和腰圍等方面都有所減低。特別是節(jié)食的人體內(nèi)胰島素樣生長因子1發(fā)生了大幅度降低，胰島素樣生長因子1的作用就是促進(jìn)衰老。
節(jié)食延年益壽，雖然在很多動(dòng)物身上得到驗(yàn)證，但是對(duì)人類來說，還尚不明確，存在一定局限性。
飯食七分飽，健康活到老。節(jié)食是一個(gè)度量問題，極端節(jié)食不可取。而在延長壽命的話題上，節(jié)食只是其中一個(gè)影響因素，不應(yīng)該過分聽信于少吃長壽的作用。
每日合理的三餐分配，鐘老認(rèn)為：早餐吃好，以豆奶蛋果蔬為主，攝入熱能要占全天的30%；中午吃飽，以魚肉禽類蛋白為主，攝入的熱能占全天的40%；晚吃少，以五谷食物類為主，攝入的熱能占全天的30%。
早飯好而少，午飯厚而飽，晚飯淡而少。寧可鍋中存放，不讓肚腸飽脹。一日三餐，頓頓不能少。
三.錯(cuò)誤晚餐吃法，危害重重
除了節(jié)食之外，現(xiàn)在越來越多的人崇尚不吃晚飯，認(rèn)為這是養(yǎng)生新潮流，可以快速減肥、排毒。但是事實(shí)上長期不吃晚飯，容易出現(xiàn)很多問題。
1， 不吃晚飯不但不減重，反而更易長胖
短期不吃晚飯?bào)w重下降，通常是水分和肌肉流失導(dǎo)致，這不穩(wěn)定也不長久。長時(shí)間不吃晚飯，身體感應(yīng)到處于空腹?fàn)顟B(tài)，為了防止被“餓死”，會(huì)把更多的能量轉(zhuǎn)化為脂肪，儲(chǔ)存在體內(nèi)。而且，在熱量短缺的情況下，身體基礎(chǔ)代謝功能減緩，這些都不利于減肥。一旦恢復(fù)飲食，也更易反彈。
2，晚餐吃太晚，影響睡眠質(zhì)量
當(dāng)你躺下睡覺時(shí)，體內(nèi)的胃，肝等器官仍然在不停的工作，向大腦傳遞信息。大腦的興奮狀態(tài)會(huì)造成多夢(mèng)，失眠。長期的睡眠質(zhì)量不好，有可能引發(fā)神經(jīng)衰弱。如果經(jīng)常晚飯進(jìn)食高蛋白，高油脂食物，易刺激肝臟，增加形成高血脂癥，脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。
3，晚餐吃太飽，更容易肥胖
晚上活動(dòng)量小，熱量消耗低。多余的熱量可以在胰島素的作用下合成脂肪。長久以往，不僅產(chǎn)生肥胖問題，過多的食物給腸胃造成負(fù)擔(dān)，血液流動(dòng)緩慢，這是造成高血壓，動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的因素之一。
四， 吃飯黃金法則
除了吃飯不宜過少過飽之外，還有一些良好的進(jìn)食習(xí)慣需要我們培養(yǎng)和注意。
吃飯細(xì)嚼慢咽，先吃大顆粒食物，既利于消化，也更快感到飽腹感，吃的更少；粗糧營養(yǎng)高，但不易消化，可和細(xì)糧混合搭配，增加攝入膳食纖維和微量元素，營養(yǎng)更均衡；吃飯時(shí)聊天，看電視會(huì)讓食物咀嚼不充分，腸胃負(fù)擔(dān)加重。人更容易吃多，是不健康的做法。
每一種飲食方法都需要辯證看待，合理飲食，科學(xué)飲食才能健康長壽。不恰當(dāng)飲食帶來的不良危害可能潛伏很久，定期去醫(yī)院體檢，防患同樣必不可少。