蘋果能抗癌降糖降血壓，營養(yǎng)價值這么高，吃起來有講究

“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”，很多人喜歡吃蘋果，不只是因為它口感輕脆，還因為它營養(yǎng)價值較高。特別是日本弘前大學的科學團隊通過研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖，具有抗癌作用。

但是事物都有兩面性，也有言論稱蘋果皮會致癌！理由是其中附著的農(nóng)藥如果被攝入人體會危害食用者的健康。

小小的一個蘋果，里面大有學問，一起來看看吧！

小小蘋果，營養(yǎng)價值高

蘋果中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、有機酸、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)和酵素等。

蘋果的可溶性糖含量占到8%~13%的比重，其中果糖的比重最高，達到43.7%~55.7%。糖類是人體主要的能量來源，如果體內(nèi)缺糖，會造成低血糖。

此外，蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質(zhì)，可及時清除體內(nèi)的代謝“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量。

蘋果中的酵素則是指酶，蔬菜水果中大多含有一定量的酶，蘋果也一樣。酶則是人體內(nèi)各種反應(yīng)的催化劑，能促進各種機體活動，缺少酶會導致特定的機體活動無法順利完成。

蘋果的抗癌研究

意大利的研究人員曾經(jīng)做過一項調(diào)查，他們詳細分析了629例癌癥患者的飲食情況，發(fā)現(xiàn)與每天吃蘋果少于1個相比，每天吃蘋果1個以上對結(jié)直腸癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等多種癌癥的發(fā)病都有預(yù)防作用，風險控制程度從9%~42%不等。

而美國康奈爾大學的研究人員從24磅蘋果皮中分離出了各種化合物，并分別檢測每種成分對實驗室培養(yǎng)的癌細胞的作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蘋果皮中的黃酮類、膳食纖維等十幾種三萜系化合物在實驗環(huán)境下不僅可以有效抑制癌細胞的增殖活動，還可以直接殺死癌細胞，尤其對Hep G2人肝癌細胞、MCF-7人乳腺癌細胞以及Ca Co-2人結(jié)腸癌細胞這三種作用更為顯著。

針對蘋果抗癌的研究，有分析認為其中的抗癌作用可能是來自于蘋果內(nèi)富含的游離型黃酮類化合物，作為一種人體易吸收的天然抗氧化劑，它可以降低人體遺傳物質(zhì)DNA遭受的氧化損傷，從而減少細胞突變的概率，達到抗癌作用。

但是上述研究也存在一定局限性，如調(diào)查對象數(shù)量太少，沒有普遍性、動物實驗不代表在人體也會有此作用等，所以吃蘋果是否真的能幫助我們抵抗癌癥，還需要更多的證明和臨床數(shù)據(jù)。

如何健康吃蘋果？

有些人吃蘋果喜歡削皮，因為聽說蘋果皮上的農(nóng)藥殘留或人工蠟會致癌，或覺得蘋果皮不易消化。

蘋果皮相對于果肉的確有更多的農(nóng)藥殘留以及人工蠟，但每天只吃一兩個蘋果，所攝入的農(nóng)藥殘留和人工蠟的量對身體其實并不構(gòu)成威脅，更沒有證據(jù)顯示這些農(nóng)藥殘留和人工蠟有致癌作用。

而實際上這些物質(zhì)基本和膳食纖維結(jié)合在一起，進入人體并不會被吸收，只是進入大腸后直接排除體外，所以其實并不需要太擔心果皮會帶來健康威脅。

另外果皮所含有的膳食纖維、花青素和抗氧化物質(zhì)大大超過果肉的含量，有更好的腸胃保健和抗癌效果，更不需要擔心蘋果皮難消化的問題。

當然，如果實在不習慣食用蘋果皮，削掉也并沒有問題，如果因為蘋果皮的困擾而喪失吃蘋果的興趣，還反而得不償失，不必太過糾結(jié)。

蘋果雖好，若是有蟲蛀、糜爛超過1/3的蘋果就不宜食用了，如果是發(fā)霉的蘋果，哪怕只有一個角落發(fā)霉，也一定要扔掉，因為霉菌會擴散到整個蘋果的組織中，切掉發(fā)霉的部分，其他還看不出變質(zhì)的部分也依然含有大量肉眼看不到的霉菌和毒素，誤食霉菌會帶來食物中毒、癌癥等嚴重威脅，可比農(nóng)藥殘留可怕多了。

另外，潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜食用生蘋果，蘋果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，很不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發(fā)癥。

總結(jié)：蘋果可謂是大家眼中價廉物美的水果，它營養(yǎng)物質(zhì)豐富，食用有益身體健康，但是我們也不能將它當成“保健品”，將治愈疾病的重任放在它身上，保持理性態(tài)度即可。

參考資料：

1、黃小鴻.蘋果中有效成分及其保健功效[J].中國資源綜合利用，2019，37(8)：179-180，187